お茶辞典

　 製法・味 掛川茶は静岡茶で一般的な「深蒸し製法」で仕上げられています。 深蒸しは普通蒸しに比べて、茶葉の苦味や渋味を抑えることができる製法です。この地域では太平洋側の温暖な気候の影 … [Read more...] about 【静岡県のお茶】掛川茶（かけがわちゃ）とは

　 製法・味 川根茶は静岡茶で一般的な「深蒸し」ではなく、「普通蒸し」で煎茶が仕上げられています。（一部では「普通蒸し」ではなく「浅蒸し」とも表現されています。） 普通蒸し煎茶は、茶葉 … [Read more...] about 【静岡県のお茶】川根茶（かわねちゃ）とは

　 製法・味 伊勢茶は大きく北部の「かぶせ茶」、南部の「煎茶・深蒸し煎茶」に分かれます。 北部-かぶせ茶- 北部の「かぶせ茶」は、収穫から約1週間前に黒い寒冷紗（かんれいしゃ）と … [Read more...] about 【三重県のお茶】伊勢茶（いせちゃ）とは

　 製法 西尾茶の大部分は抹茶であるため、ここでは抹茶に絞って西尾茶の製法をお話します。 新芽が出る4月中旬ごろから、抹茶全体に覆いを被せ、日光が当たらない状態にする被覆栽培（ひふくさ … [Read more...] about 【愛知県のお茶】西尾茶（にしおちゃ）とは

　 味・製法 加賀棒茶の味を一言で表すと「すっきりと香ばしい味わい」です。 加賀棒茶はお茶の中でも緑茶ではなくほうじ茶に分類されるお茶です。ほうじ茶は製造の過程で高温で炒るためこうばし … [Read more...] about 【石川県のお茶】加賀棒茶（かがぼうちゃ）とは