
El té Sayama se produce en el oeste de la prefectura de Saitama y el área de Nishitama en Tokio.El té Sayama, junto con el té Shizuoka y el té Uji, se considera uno de los tres tés principales de Japón y tiene una larga historia de cultivo desde hace más de 400 años.Las hojas se vuelven más gruesas a medida que crecen lentamente en el duro frío del invierno, y se caracterizan por una fuerte dulzura y un aroma profundo.Es uno de los tés más populares de Kanto porque está cerca de Tokio.
Método de sabor / elaboración
En una palabra, el sabor del té Sayama es "Sabor rico y suaveLo es.
La canción para recoger té Sayama, que es un proverbio y una canción popular arraigada en esta área, dice: "El color es Shizuoka, el aroma es Uji y el sabor se limita a Sayama".Esta es solo la palabra para la región de Sayama, que es el área de producción, por lo que es posible que tenga un fuerte sentimiento por el área de producción, pero puede ver que tenía tanta confianza en el sabor.
Y el método de fabricación que determina el sabor del té Sayama es el proceso de secado a alta temperatura llamado "quema Sayama".
Como se describirá más adelante, las hojas de té que crecen en esta zona son gruesas.Las hojas gruesas se secan a fuego alto para condensar el sabor.Por lo tanto, cuando el té Sayama se elabora con el mismo peso que el té de otras regiones, se destaca la fuerza del sabor.
Centro de producción
El área principal de producción de té Sayama es el área de Sayama Hills centrada en la ciudad de Iruma, la ciudad de Tokorozawa y la ciudad de Sayama en la parte occidental de la prefectura de Saitama.También se produce en pequeñas cantidades en los municipios vecinos, y también se produce como "té de Tokio Sayama" en el distrito de Tama de Tokio, que es la frontera de la prefectura.Sin embargo, se considera que el té Sayama de Tokio es el mismo que el té Sayama en términos de características del área de producción, y los dos a menudo se clasifican por separado debido a las diferencias en las prefecturas.
A partir de 2019, la prefectura de Saitama ocupa el noveno lugar en la producción de té, la mayor parte del cual es té Sayama.Sin embargo, en las zonas donde se produce el té Sayama, en los últimos años se ha promovido la reurbanización como ciudad cama, provocando una disminución de productores, una reducción de las áreas de producción y características como el clima donde la cantidad de producción por área es menor que otras. Debido a esto, el volumen de producción tiene una tendencia a la baja.
Historia
El té se introdujo desde el oeste al área de Sayama en el período Kamakura hace unos 400 años, y luego se extendió ampliamente en el período Edo hace unos 200 años.Debido a la proximidad de la ciudad capital de Edo, fue ampliamente amada por la familia Tokugawa y la gente común de Edo, y la producción aumentó.
hoja de té
Debido al fuerte frío del invierno, las hojas crecen muy lentamente en invierno.Las hojas tienden a volverse más gruesas para resistir el frío, haciendo que el té tenga un dulzor fuerte y un aroma profundo.
En regiones tan frías, el té es más sabroso, pero el rendimiento anual es menor que en las regiones cálidas.
"Yabukita" y "Sayama Kaori" se utilizan principalmente como variedades, pero dependiendo del productor, varias variedades como "Fukumidori", "Yumewakaba" y "Okuhikari" se utilizan correctamente, se marcan y venden.
コ メ ン ト を 残 す