Isecha se produce en toda la prefectura de Mie.En la prefectura de Mie, que es conocida como una de las tres principales regiones productoras de té de Japón, se producen tés con diversas características en cada región, y se denominan colectivamente té de Ise.En particular, "Kabusecha", que se produce mediante cultivos de cobertura en la parte norte de la prefectura, cuenta con la mayor producción de Japón.Por otro lado, en el sur, "sencha" y "fukamushi sencha" son comunes, y tienen una buena reputación por su calidad, por lo que a menudo son seleccionados en concursos nacionales.Es una zona relativamente cálida adecuada para el cultivo del té, y dado que es una prefectura larga de norte a sur, existe una diferencia en el tiempo de cosecha del primer té (temporada de té).
Método de fabricación / sabor
El té de Ise se divide ampliamente en "Kabusecha" en el norte y "Sencha / Fukamushi Sencha" en el sur.
Norte-Kabusecha-
Kabusecha en el norte se cubre con una tela llamada Kanreisha aproximadamente una semana antes de la cosecha.Esto bloquea la luz solar y condensa los nutrientes en las hojas de té.
Este método de fabricación se llama cultivo de cobertura.La tencha, que es la materia prima del gyokuro y el matcha, es uno de los tés elaborados por el mismo cultivo de cobertura, pero el Kabusecha se caracteriza por un menor tiempo para bloquear la luz solar que estos.
Kabusecha tiene un dulzor y umami más fuertes que sencha, y tiene una astringencia más débil, por lo que puedes disfrutar de un sabor elegante.
Sur-Sencha / Fukamushi Sencha-
El proceso de producción de "Sencha / Fukamushi Sencha" producido en el sur no es tan diferente al que se produce en otras prefecturas.Sin embargo, en esta tierra neblinosa, las plantas de té están particularmente expuestas al sol de la mañana durante menos tiempo y crecen en un estado similar al cultivo de cobertura natural.Como resultado, la calidad es fragante y el producto ha ganado muchos premios en concursos nacionales.
Por cierto, el castillo que alguna vez existió en el centro de la prefectura de Mie se llamó "Castillo de Kiriyama", y se puede decir que era una región con mucha niebla.
Centro de producción
La prefectura de Mie, que es una de las tres regiones productoras de té en Japón, produce té en toda la región, y estos se denominan colectivamente Ise-cha.
La temperatura promedio de la mayor parte de la prefectura es de unos 15 ℃, que es relativamente cálida.Además, dado que hay muchas zonas montañosas, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, lo que la convierte en una tierra apta para el cultivo de plantas de té.Además, como se mencionó anteriormente, es probable que se produzca niebla matutina, por lo que se puede decir que es un área donde se puede obtener fácilmente té de alta calidad.
Historia
El té de Ise comenzó en el período Heian hace unos 1100 años.Kukai y Saicho, que habían viajado a Tang en China, trajeron las semillas de las plantas de té, y el té comenzó en Japón, pero se dice que las semillas se plantaron en un templo en la prefectura de Mie después de un tiempo.
El cultivo del té se ha extendido desde el período Muromachi, hace unos 700 años.El té comenzó a almacenarse como un tributo anual (impuesto en ese momento) y se extendió gradualmente.Durante la era Meiji, el té se exportaba activamente a los Estados Unidos.Además, después de la guerra, el volumen de producción aumentará aún más hasta el presente.
El precio es más barato que las prefecturas de Shizuoka y Kagoshima, que son áreas famosas de producción de té, y en los últimos años, se han enviado muchos tés para procesamiento utilizados para dulces, y estamos orgullosos de tener la mayor participación en todo el país.
Variedad
La mayoría de las variedades "Yabukita" ocupan casi toda la prefectura.
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