Un té revoloteando producido principalmente en la ciudad de Asahi, prefectura de Toyama, que está cerca de la prefectura de Niigata.Este es uno de los raros "té negro" de té post-fermentado en Japón, y es una bebida similar al té Pu'er.Se elabora cortando hojas de té maduras junto con sus ramas, cocinándolas al vapor y fermentándolas durante un mes.La característica es cómo se bebe, y se bebe mientras se bate con un batidor con un chasen.La espuma es un té que se te mete en la boca y puedes disfrutar de un sabor refrescante y suave.
* También hay té revoloteando (té no fermentado) en la ciudad de Itoigawa, prefectura de Niigata, pero aquí presentaremos el té revoloteando (té posfermentado) en la ciudad de Asahi, prefectura de Toyama.
El gusto
En una palabra, el sabor del té revoloteando es "Sabor suave y textura refrescante.Lo es.
Es un tipo de té negro que se diferencia del té verde, por lo que puede resultar difícil imaginar el sabor.El té negro tiene un sabor más suave y menos astringente que el té verde (sencha).Y es un té con un sabor ligeramente amargo.Originalmente, el té que se agita se bate y se bebe, pero también se puede beber solo.Si alguna vez ha bebido té Pu'er con bebidas embotelladas en PET, sería más fácil de entender si cree que tiene un sabor puro que no hace espuma en el té que se agita.
Al hacer burbujas y beber, las burbujas explotan en la lengua, lo que la hace refrescante y el sabor más suave.
Centro de producción
La ciudad de Asahi, ubicada en el extremo oriental de la prefectura de Toyama, se enfrenta al mar de Japón y los Alpes del norte, como el monte Shirouma.Esta área, que es relativamente cálida y tiene fuertes lluvias y nieve, puede haber sido más adecuada para la fermentación del té que para el crecimiento de plantas de té.
Historia
La historia del té revoloteando se remonta al período Muromachi, hace más de 500 años.Se dice que Rennyo Honganji de la secta Jodo Shinshu, una de las denominaciones budistas, visitó esta área para el trabajo misionero y la usó para reunir a la gente del pueblo y predicar.
Desde entonces, este método de té y bebida se ha extendido por todo el pueblo y sigue siendo una de las culturas.
Sin embargo, en la actualidad, debido a la peculiaridad del proceso de fabricación y la falta de popularización del té revoloteando entre los japoneses, actualmente estamos sufriendo una escasez de sucesores y estamos trabajando como sucesores para heredar la tecnología de fabricación.
Cuando bebe té revoloteando, puede disfrutarlo más deliciosamente considerando el trasfondo y la rareza de los tiempos.
Variedad
"Yabukita" se ha utilizado durante muchos años como las hojas de té que se utilizan para batir el té.Sin embargo, en los últimos años, ha comenzado el cultivo de "Fushun" y la cosecha ha comenzado en 2020.Si está interesado, ¿por qué no lo prueba también?
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